Sportevents sind spannend und reißen das Publikum mit. Sei es der jährliche Neujahrslauf, den der lokale Sportverein organisiert oder ein international ausgerichtetes Event wie Marathonläufe oder Werfertage. Egal, um welche Größe der Veranstaltung es sich handelt, die Verpflegung für die Sportler:innen selbst und die Zuschauer:innen darf nicht fehlen. Catering ist das Zauberwort, mit dem keiner hungrig den Platz oder die Strecke verlassen muss. Auch im Catering hat sich technisch einiges getan. Moderne Applikationen bringen interessante Vorteile mit sich, die jeder, der in dieser Branche tätig ist, etwas genauer ansehen sollte.
Abbildung: Zahlreiche Teilnehmer/innen wollen am Tag vor dem Vienna City Marathon beim der Pasta- oder Kaiserschmarren-Party noch so richtig verköstigt werden
Moderne Applikationen verbessern die Gastronomiebranche
Auch in der Gastronomie nehmen die modernen Applikationen immer mehr Raum ein. Bei den regulären Restaurants kann mittlerweile ohne Probleme mit einem Reservierungssystem Gastronomie bereits Tage vorher ein Tisch im Lieblingsrestaurant reserviert werden. Die Reservierung wird digital sowohl für den Gast als auch für das Restaurant vermerkt, was die Organisation um einiges vereinfacht.
Auch für das Catering wurden interessante Anwendungen entwickelt, die die Abwicklung von Aufträgen um ein Vielfaches erleichtern. Egal ob großer oder kleiner Auftrag, mit den richtigen digitalen Tools können die Lieferkette, das Zeitfenster und diverse andere Prozesse optimiert werden. Gerade jetzt, nach der Krisenzeit, in der viele Caterer ums Überleben kämpfen mussten, wird der Einsatz moderner Business- und Organisationstools immer wichtiger, um wieder Fuß zu fassen. Allein in Österreich belief sich die Umsatzhöhe im Catering-Bereich 2019 auf gute 930 Millionen Euro. Im Nachbarland Deutschland sind die Zahlen entsprechend höher. Hier wurde ein Umsatz von 9,9 Milliarden Euro erwirtschaftet. Beide Länder mussten zwar in der Pandemie Einbußen hinnehmen, doch die Branche erholt sich wieder.
Anforderungen an Caterer immer spezieller
Die Anforderungen an Caterer werden immer spezieller. Die Menschen wünschen sich auch bei Sportveranstaltungen wie dem Vienna City Marathon und anderen Events eine Vielfalt an Speisen. Vegetarier, Veganer oder Allergien für bestimmte Lebensmittel müssen auch bei Catering-Diensten für Sportevents beachtet werden. Um für die Vielzahl an Wünschen die richtigen Leckereien vorbereiten zu können, muss die Vorbereitung und Planung stimmen.
Interessante Punkte beim Outdoor-Catering
Es gibt verschiedene Formen im Catering. Neben Buffet, Fingerfood und Flying Buffet gibt es gerade bei geschlossenen Veranstaltungen auch gesetzte Menüs für die ausgewählten Gäste oder es kann ein Showkochen integriert werden. Diese Formen sind besonders für Veranstaltungen mit einer begrenzten Teilnehmerzahl sinnvoll. Doch bei Sportevents ist es sehr schwierig vorherzusagen, wie viele Menschen eine Veranstaltung besuchen und zu welchen Speisen bevorzugt gegriffen wird.
Im Vergleich zu geschlossenen Veranstaltungen ist das Catering bei Sportevents stark von der Größe des Events abhängig. Verschiedene Optionen sind denkbar. So können die Sportler zum Beispiel an ausgewählten Ständen Speisen kostenlos erwerben, die bei der Teilnehmergebühr integriert sind. Die Besucher hingegen zahlen für die Speisen, die angeboten werden. Zwei Catering-Arten eignen sich besonders gut für Sportveranstaltungen und werden rege genutzt.
Barbecue-Catering
Beim sogenannten Barbecue-Catering dreht sich alles um den rauchenden Smoker oder Grill. Ein Grill-Truck ist denkbar, genauso wie ein ausreichend großer Standgrill, der vor dem Start des Events in Position gebracht wird. Grillen ist generell eine beliebte Beschäftigung im deutschsprachigen Raum. Würstchen, Bratwürste und Steaks werden besonders gern gegessen. Ein Grill darf auf einer Sportveranstaltung eigentlich nicht fehlen.
Foodtruck-Catering
Foodtrucks sind eine tolle Option, um Abwechslung in Veranstaltungen zu bringen. Schon von außen ist zu erkennen, was serviert wird. Mit Trucks kann leicht auf unterschiedliche Größen von Veranstaltungen reagiert werden. Ein, zwei oder mehr Trucks mit einer bunten Auswahl an Speisen sind möglich.
Wer sich selbst um das Event-Catering kümmert, der kann Foodtrucks mieten. Internetportale bieten eine Vielzahl an Optionen an. Bei der Auswahl sollte daran gedacht werden, welche Gäste bewirtet werden. Sind viele Kinder dabei, lohnt sich ein Foodtruck mit Fokus auf Kinder, der sich optisch natürlich anders präsentiert, als der Truck für co*cktails oder Vegetarier. Bei der Auswahl der Speisen sollten Klassiker wie das oben erwähnte Grillgut nicht fehlen. Es muss aber auch an die Vegetarier gedacht werden und ein Getränke-Truck sollte auch nicht fehlen.
Nachhaltigkeit
Ein Punkt darf auch beim Catering nicht vergessen werden - die Nachhaltigkeit. Das Umweltbewusstsein nimmt weiter zu und gerade auf Sportveranstaltungen treffen meist viele Menschen zusammen, die sich fit halten und den Sport feiern möchten und für die Nachhaltigkeit ein wichtiger Punkt ist.
Deshalb sollte bei den Caterern unbedingt Mehrwegbesteck und -geschirr angeboten werden. Getränke in Fässern, die mit Pfandbechern ausgegeben werden und Pfandflaschen eignen sehr gut, denn hier entsteht sehr wenig Müll. Hierbei muss aber gut kalkuliert werden, wie viele Einheiten gebraucht werden und wie viele Servicekräfte für die Reinigung eingeplant werden müssen, um den Besucheransturm zu bewältigen. Regionalen Speisen sollte der Vorrang gegeben werden. Das reduziert die Lieferkosten. Außerdem sollte auf die entsprechende Mülltrennung geachtet werden.
Sport frei!
Sportevents gehören im jährlichen Eventkalender Österreichs genauso dazu wie Musikfestivals, Märkte und Konzerte. Damit ein Sportevent von allen Teilnehmern als gelungen angesehen wird, darf die Verpflegung nicht fehlen, die mit modernen Foodtrucks, Grills und anderen Optionen die Wünsche der Besucher und Sportler erfüllen. Kommen dazu noch spezielle digitale Planungstools und Apps zum Einsatz, wird die Organisation eines Events zum Kinderspiel.
